Gula Kristal Merupakan Komuditas Unggulan Dari Desa Sokawera

 Gula Kristal adalah gula yang terbuat dari nira pohon aren, bagi petani yang memiliki banyak pohon aren, akan berangkat lebih awal untuk menyadap air nira, karena jika terlambat menyadap air nira akan berubah menjadi asam cuka dan tuak. Pada pagi hari biasa jauh sebelum matahari bersinar & sore hari sebelum matahari terbenam.
Pohon aren aren mulai bisa di sadap pada usia 5 tahun dan puncak produksi antara 10-20 tahun dan subur, bisa menghasilkan 15-20 liter nira aren tiap hari.

Bagian pohon aren yang di sadap adalah tangkai bunga jantan. Kucuran air nira ini di tampung dalam bumbung (batang bambu yang panjangnya antara 1-1,5 meter atau ditampung dijerigen .

Dalam produksinya Produksi rumahan/home industri dapat menghasilkan 1.5 ton tiap harinya ,rata-rata gula kristal dari petani di jual ke pengumpul gula.

gula kristal terdapat dua varian jenis :

• gula kristal murni
• gula kristal campuran 

 Pemasaran Gula kristal masih kurang diantaranya purbalingga purwokerto dan daerah sekitar purwokerto, diharapkan pemasaran gula kristal bisa lebih jauh lagi dalam pemasaran 

 

 Proses Pengeringan